Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 cebola média picadinha;
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo;
• Sal a gosto;
• 50 ml de vinho branco seco;
• 1/2 colher (sopa) de açafrão-da-terra em pó;
• 2 litros de caldo de legumes;
• 100g de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque 2 colheres de manteiga e frite a cebola até que fique dourada.
2. Adicione o arroz, o sal e deixe fritar por 1 minuto, mexendo sempre.
3. Acrescente o vinho e cozinhe até que a bebida evapore por completo.
4. Separe 1 xícara do caldo de legumes, bem quente, e dissolva o açafrão.
5. Cozinhe em fogo médio, com a panela destampada, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.
6. Sempre que o caldo for sendo absorvido, coloque mais, aos poucos.
7. Repita esse passo até que seu risoto esteja cozido.
8. Desligue o fogo, coloque o queijo ralado, o restante da manteiga e misture até que tudo fique bem incorporado.
9. Sirva com um bom vinho.

Dicas do Cheff

1. É ideal para acompanhar carnes e peixes ou aspargos salteados no azeite.
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Fonte: Meu Sabor