Ingredientes

• 1,5 kg de costela bovina em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 40 ml de óleo
• 1 pitada de açúcar
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 3 tomates picados
• 3 folhas de louro
• 1 cenoura picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 800 gramas de mandioca em pedaços
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a costela com sal e pimenta e em uma panela de pressão grande com o óleo e o açúcar em fogo alto, adicione a costela e doure ela.
2. Adicione a cebola, alho, tomate , louro, cenoura e a pimenta e refogue por 5 minutos.
3. Cubra com água, tampe e após pegar pressão, conte por 20 minutos, em fogo médio, apague o fogo e aguarde a pressão sair por si só.
4. Acrescente a mandioca e cubra com mais água, tampe e cozinhe por mais 20 minutos, desligue, espere sair a pressão e abra a panela.
5. Coloque a panela ao fogo, tempere com cheiro-verde, sal e pimenta a gosto e se preciso cozinhe até que a costela e a mandioca estejam macias.
6. Polvilhe com cheiro verde para servir.

Dicas do Cheff

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