1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Misture o fermento com o trigo e reserve.
3. Bata as gemas com a margarina e o açúcar até formar um creme clarinho.
4. Dissolva o café no leite de soja e junte a mistura de gemas até ficar homogêneo adicionando o trigo e bata até formar um creme liso.
5. Junte as claras batidas à massa delicadamente, mexa com uma espátula de baixo para cima.
6. Unte uma forma com trigo, coloque a massa dentro.
7. Leve ao forno à 180ºC por cerca de 40 ou 50 minutos.

Cobertura

1. Junte a água, o chocolate e o açúcar e leve ao fogo até diminuir de volume e virar um creme.
2. Apague o fogo, espere esfriar um pouco e adicione o creme de soja.
3. Coloque o creme em cima do bolo, espere esfriar e sirva.

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