1. Em uma panela, coloque o açúcar, 1 colher (sopa) de água e leve ao fogo baixo até caramelizar.
2. Junte o restante da água e deixe ferver até dissolver.
3. Acrescente as bananas e cozinhe por cerca de 1 minuto.
4. Despeje em um refratário médio (19 x 31 cm) e reserve.

Creme

1. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite.
2. Junte o leite condensado, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
3. Retire do fogo, adicione a manteiga, a baunilha e misture bem.
4. Coloque o creme sobre o doce de bananas e reserve.
5. Pré-aqueça o forno em temperatura alta.

Cobertura

1. em uma tigela, misture as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria até esquentar.
2. Coloque na batedeira junto com as cascas de limão e o suco, bata em ponto de merengue firme.
3. Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até o suspiro dourar levemente.
4. Deixe esfriar e sirva em seguida.

Dicas do Cheff

• Sirva geladinho como sobremesa e uma delicia.
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