1. Pré-aqueça o forno a 280°.
2. Passe a cebola no processador de alimentos ou pique finamente.
3. Em uma frigideira de fundo grosso, coloque um pouco de manteiga e refogue a cebola por alguns minutos, até ficar transparente.
4. Amoleça o miolo de pão no leite quente e passe no processador de alimentos.
5. Em uma tigela, junte o frango, a cebola refogada, o pão, o suco de limão, tempere com sal e pimenta e misture bem para formar a massa da almôndega.
6. Ela fica bem delicada e não muito encorpada.
7. Coloque os tomates (sem o suco) e os outros ingredientes do molho no processador e bata bem.
8. Se necessário, adicione um pouco do suco.
9. Este molho pode ser utilizado cru ou pode ser cozido em uma caçarola antes do uso.
10. Depois de pronto, coloque o molho em um refratário não muito fundo.
11. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, deixe aquecer um pouco.
12. Com 2 colheres, forme as almôndegas com a massa de frango e frite ambos os lados até dourarem.
13. Frite poucas de cada vez, não importa se o interior ficar mal passado, pois o cozimento será finalizado no forno.
14. Disponha as almôndegas já fritas sobre o molho de tomate.
15. Cubra com a muçarela fatiada e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
16. Sirva com arroz branco.

Dicas do Cheff

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