1. Ligue o forno em uma temperatura de 180°C para preaquecer.
2. Unte uma forma redonda com óleo e polvilhe açúcar.
3. Separe as claras das gemas.
4. Em uma vasilha, bata as claras em neve e reserve.
5. Em outra recipiente, bata as gemas, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco de uma só vez, até formar um creme.
6. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata até que fique uma mistura pastosa.
7. Desligue a batedeira e adicione à mistura, as claras batidas em neve, incorporando-as aos poucos de baixo pra cima com ajuda de uma colher (faça esse procedimento bem devagar).
8. Despeje essa massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutinhos.
9. Depois de assado, retire do forno cubra com um pano e prepare a cobertura.

Cobertura

1. Em uma panela, pique 50 gramas de goiabada e coloque meio copo americano de água.
2. Leve ao fogo e mexa até que derreta a goiabada e fique cremoso.
3. Com uma faca, espete o bolo várias vezes, criando pequenos orifícios e despeje o creme de goiabada por toda a superfície.
4. Finalize colocando 100 g de coco ralado por cima da goiabada.

Dicas do Cheff

1. Sirva com chocolate quente, fica uma delicia.
2. Conte-nos como ficou sua receita, poste fotos, marque e siga-nos no instagram use a #ReceitasMeuSabor.