1. Cozinhe as batatas, passando – as no espremedor ainda quente.
2. Junte o queijo ralado, as gemas, o sal, a manteiga ou margarina e as claras em neve.
3. Misture tudo muito bem para a massa ficar homogênea.

Recheio

1. Acrescente o óleo em uma panela, deixe esquentar, coloque a cebola, a carne moída e refogue até cozinhar a carne.
2. Junte as azeitonas, o milho verde, o tomate, a pimenta – do – reino (opcional), e o sal.
3. Refogue tudo novamente.
4. Unte um refratário com manteiga ou margarina e coloque com as mãos, metade da massa de batatas.
5. Acerte para ficar por igual.
6. Junte o recheio, espalhando bem.
7. Por cima do recheio, a outra metade da massa de batatas.
8. Alise bem, pincele com gemas, polvilhe com farinha de rosca ou queijo ralado.
9. Leve ao forno para corar.

Dicas do Cheff

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