Ingredientes

• 1 pepino japonês grande cortado em fatias finas;
• 1 colher de sopa de sal do Himalaia;
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz;
• 2 colheres de sopa de açúcar cristal;
• 2 colheres de sopa de gergelim branco e preto tostado;
• óleo de gergelim para finalizar;
• pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

1. Lave bem o pepino e seque com papel toalha, em seguida, utilize um mandolim para fatiar os pepinos bem finos.
2. Toste as sementes de gergelim na frigideira e reserve.
3. Em seguida prepare o molho agridoce. Em uma panela coloque o açúcar, em seguida misture o vinagre e acenda o fogo em temperatura baixa.
4. Deixe aquecer e o açúcar derreter. Quando estiver bem dissolvido,
5. Desligue e coloque em um recipiente aberto. Reserve.
6. Coloque os pepinos cortados em lâminas finas em um prato, coloque o sal e misture bem.
7. Deixe desidratar em uma peneira por 15 minutos.
8. Então enxágue bem na água espremendo para tirar excesso de sal.
9. Seque com papel toalha e volte para um prato, adicione molho de vinagre, salpique gergelim tostado e se quiser finalize com óleo de gergelim e pimenta do reino.
10. Sirva.

Dicas do Cheff

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Fonte: Meu Sabor